"Il pranzo della domenica"

Questa settimana vi proponiamo due  ricette di marmellata di More e di marmellata di Corbezzoli provenienti dalla pubblicazione “La cultura vien mangiando” ricette raccolte dagli studenti della Scuola Media di Marciana

Marmellata di more

Ingredienti:

1,5 kg. di more
600 gr. di zucchero
Il succo di un limone

Preparazione:

Lavate le more e asciugatele. Mettetele in una pentola con un bicchiere d’acqua. Lasciate cuocere per circa dieci minuti a fuoco vivace, lasciate intiepidire e passate le more nel passaverdure. Versate il composto ottenuto in una pentola, aggiungete il succo di limone, lo zucchero e girate bene. Fate bollire a fuoco dolce per 40 minuti mescolando spesso e schiumando per eliminare il residuo che emergerà in superficie. Al termine versate la marmellata calda i vasetti di vetro sterilizzati e chiudete ermeticamente.

Marmellata di corbezzoli

Ingredienti:

500 gr di corbezzoli
500 gr. di zucchero
½ litro d’acqua
Succo di ½ limone
1 bustina di vanillina

Preparazione:

Lavare i corbezzoli e metterli dentro una pentola, aggiungere ½ litro d’acqua e cuocere per 15 o 20 minuti finchè non risultano morbidi. Aggiungere lo zucchero, il succo di limone e la vaillina, mescolare il tutto e cuocere per 1/2 ora. Mettere in barattoli di vetro e lasciar raffreddare, è pronta dopo alcuni giorni

Valter Giuliani http://www.elbataste.com/