Tre assaggi un kebab, un hamburger e un calzone tutto fatto con cinghiale. Tre assaggi con tre preparazioni culturalmente distanti ma uniti da una materia prima elbana. Un kebab di cinghiale con salsa allo yogurt; un calzone sempre con cinghiale, provola affumicata e funghi e infine un mini hamburger con pancetta e ketchup di peperoni.
Il kebab e fatto con carne sottilissima messa sullo stecco e cotta sotto vuoto a bassa temperatura e poi grigliata per pochi 
minuti. Il calzone e fatto con la pasta della pizza, provola affumicata, porcini e carne di cinghiale tritata. L’hamburger con carne di cinghiale misto con salsiccia, pane dolce al sesamo, ketchup con peperoni, cipolla, olio e aceto.
Il tutto mangiato rigorosamente con le mani, sempre in piacevole compagnia (per strada c'è sempre qualcuno con cui parlare). Usando materia prima elbana (in primis il cinghiale) si può ampliare il concetto del "cibo da strada" e la cucina ci dice che la diversità è una risorsa!
Valter Giuliani http://www.elbataste.com/
