Buona la prima. La maestra cioccolatiera elbana Paola Bertani sbanca l’International Chocolate Awards nella categoria dei cioccolati misti e si porta a casa l’Oro.
Nella serata di gala del 17 novembre presso lo storico palazzo Ximenes-Panciatichi di Firenze, sono state infatti proclamati i vincitori delle finali, svolte sempre a Firenze tra la fine di ottobre e i primi di novembre.
Nella categoria “cioccolati misti”, Paola Bertani si è aggiudicata l’unico oro disponibile, prevalendo su 124 concorrenti da tutto il mondo, con ALEATICA, una pralina nella quale il cioccolato fondente racchiude un cuore di cioccolato bianco, grappa di aleatico (Acquabona) e fragolina di bosco.
L’International Chocolate Awards è una competizione indipendente che dal 2012 riconosce l’eccellenza nella produzione di cioccolato e nei prodotti a base di cioccolato fine, con un approccio etico che mira a sostenere l’ intera filiera dagli agricoltori alle piccole aziende produttrici di cioccolato fine.
“E quando arrivi alla fine dell’avventura quasi non ci credi - ha dichiarato Paola Bertani - ti rendi conto che il viaggio è stato la parte più bella...le cose imparate, le persone conosciute, risate e pianti, le notti a pensare come fare questo o quello. Tutto un mondo dentro una pralina e questo oro non è un punto di arrivo ma di ripartenza, con ancora più slancio e voglia di scoprire e imparare.”
CR
