Questa settimana vi proponiamo due ricette di Silvana Berti Balderi di Marciana Marina che fanno parte di una sua pubblicazione “Primi piatti poveri della Cucina Elbana”. La ringraziamo per la sua disponibilità!
Spaghetti al gronco
Ingredienti per 5 persone
500 gr. di spaghetti
500 gr. di gronco
Mezza cipolla
Due spicchi d’aglio
Salsa di pomodoro
Vino bianco
Prezzemolo
Peperoncino a piacere
Olio e sale q.b.
Preparazione:
Sfilare il gronco dalle lische, rosolare la cipolla, aggiungere il gronco e far rosolare per 5 minuti. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare. Mettere la salsa di pomodoro e il battuto di prezzemolo, aglio e peperoncino e far cuocere per circa 20 minuti. Quando il sugo è pronto l’olio viene a galla. Lessare gli spaghetti e saltarli nella padella con il sugo e servirli ben caldi.
Spaghetti con gli zeri
Ingredienti per 6 persone
500 gr di spaghetti
500 gr. di zeri
Mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
Olio e sale q.b.
Preparazione
Scottare gli zeri dopo averli puliti e spinarli. Rosolare la cipolla, aggiungere gli zeri e soffriggere, aggiungere il vino bianco, far evaporare. Mettere poi il concentrato stemperato in poca acqua, il peperoncino e far restringere il sugo. Cuocere gli spaghetti al dente e saltarli nel sugo cospargendo di prezzemolo e aglio. Servire caldo.
Continuate ad inviare le vostre ricette, saranno valutate e pubblicate su Elbareport, catalogate su Elbataste e raccolte in una pubblicazione. A conclusione sono previste delle giornate nelle quali verranno organizzate, presso l’Enoteca della Fortezza di Portoferraio, le degustazioni delle ricette prescelte che saranno realizzate dalle stesse persone che le hanno proposte e valutate sia dal pubblico sia da alcuni esperti.
I materiali vanno inviati entro il 28 febbraio 2014 a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. per info 335389544
Valter Giuliani http://www.elbataste.com/
