Si sono concluse le finali locali nelle cinque Riserve di Biosfera MAB UNESCO, protagonista indiscusso il pane, valorizzato e trasformato nelle ricette dei ristoranti in gara. Gli chef, supportati dai produttori locali, hanno trasmesso alla giuria l’essenza delle loro creazioni.
Di seguito i ristoranti che si sfideranno il 3 giugno alla Reggia di Colorno sede di ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana: per la Riserva di Biosfera “Isole di Toscana” Elba Magna di Capoliveri con Gabriele Messina, che proporrà la composizione “Tra sacro e profano”. Insieme a Elba Magna saranno presenti alcuni produttori Elbani che hanno partecipato alla composizione della ricetta vincente: l’azienda agricola di Antonio Arrighi con il Vino Valerius, Ansonica in anfora e con l’aceto balsamico di aleatico, e Vincenzo Anselmi con le cipolle di Patresi.
A rappresentare alla finalissima la Riserva della Biosfera MaB UNESCO Isole di Toscana ci saranno per la giuria tecnica in rappresentanza dell’Istituto Alberghiero di Portoferraio il Prof. Gino Guglielmi e per la giuria mab/giornalisti: il Presidente del Parco Nazionale Arcipelago Toscano, Riserva Mab UNESCO Isole di Toscana: Dott. Giampiero Sammuri e il Dott. Valter Giuliani dell’Associazione Elba Taste di produttori locali.
Le altre riserve partecipanti sono: per la Riserva di Biosfera “Alpi Ledrensi e Judicaria”, il vincitore è Pizzeria Ristorante Don Pedro che proporrà “L’abbraccio caldo della mamma”. Sarà l’Ittiturismo in Marinetta a rappresentare “Delta Po” con la ricetta “Il risveglio della Laguna”. Invece per l’Appennino Tosco-Emiliano con la ricetta “Appennino in bianco e oro nero” sarà Il Podere Conti; La “Sila” si sfiderà con la ricetta “Sotto la neve il pane: pane, zucchero e olio 2.0” proposta dal ristorante vincitore Agriturismo Cascina di Fiore.
Non resta che attendere curiosi la finalissima, una sfida gastronomica unica, occasione di scambio di culture, tradizioni, sapori e racconti. Rimanete sintonizzati sul canale facebook UPVIVIUM a partire dalle 14:00 per gli aggiornamenti in diretta della giornata di lunedì 3 giugno.
