Sabato pomeriggio alla Sala della Gran Guardia di Portoferraio, l’Università del Tempo Libero ha organizzato, in collaborazione con la delegazione dell’Accademia della cucina isola d’Elba, una conferenza a cura della dott.ssa Tiziana Criscuoli su un tema che ha attratto un folto pubblico.
Proprietà e benefici della pianta del peperoncino rosso sono stati illustrati dalla dottoressa Criscuoli, farmacista di origine siciliana, che ne ha trattato i molteplici aspetti salutistici soprattutto grazie alla capsaicina e ad altre sostanze preziose per il sistema circolatorio per esempio, ma è anche un potente antiffiamatorio, un coadiuvante per lenire dolori muscolari ed artrosici.
Senza dimenticare che fu una pianta importata dai viaggi di Cristoforo Colombo dalle Americhe, e che ha rivoluzionato, insieme alle altre spezie provenienti invece dall’Oriente, la cucina della vecchia Europa, ma soprattutto quella di tutti i paesi che si affacciano sul Mediterraneo, grazie alla facilità di coltivazione. La storia culinaria ci insegna che dopo i primi anni in cui non veniva apprezzato a pieno, col tempo si è imparato ad utilizzarlo in molti modi. Si usa per esempio per aromatizzare oli, ormai insieme al prezzemolo il peperoncino,anzi i peperoncini, sono una costante di moltissimi piatti sia di carne che di pesce della nostra dieta.
E’ stata una piacevole scoperta, che la signora Tiziana ha trattato per oltre un’ora con semplicità dialettica appassionando il pubblico interessatissimo, che le ha poi rivolto numerose domande.
Ma il pomeriggio è proseguito con un approfondimento più specificatamente culinario da parte del nostro chef scrittore, Alvaro Claudi che di questa preziosa pianta ne ha raccontato l’uso nella cucina elbana, terra che ne ha anche trasformato il nome, da peperoncino a zenzero. Claudi si presta sempre con generosità in ogni occasione in cui si possa divulgare la conoscenza del cibo sano e naturale, e questo merito l’Università del Tempo Libero glielo ha voluto riconoscere, in quanto anche egli è stato uno dei primi docenti dei corsi istituiti nei primissimi anni di vita dell’associazione. Naturalmente parliamo del corso di cucina e Alvaro Claudi è stato nominato socio onorario.
L’Accademia della Cucina ha voluto simpaticamente concludere l’incontro offrendo dei preziosi bonbons al cioccolato, tra cui naturalmente non potevano mancare quelli al peperoncino.