Giovedi 18 novembre si è aperta a Firenze la Biennale Enogastronomica 2016 con una Tavola Rotonda organizzata da ElbaTaste dal titolo “La Forma del Cibo”.
Si può raccontare un territorio attraverso le sue eccellenze enogastronomiche? Può essere l’enogastronomia l’elemento d’incontro fra stakeholders con i quali promuovere un territorio? Con quali strumenti?
Questa tavola rotonda vuole essere una occasione per discutere e confrontarsi fra attori differenti sulla opportunità di come sviluppare la promozione del territorio attraverso le eccellenze enogastronomiche. L’enogastronomia legata alla cultura del territorio è a sua volta agricoltura, pesca, paesaggio, basa le sue origini dalla cultura popolare ed è radicata nella memoria delle persone e degli artigiani che trasformano le materie prime. Attraverso il racconto dell’esperienza che ElbaTaste sta realizzando all’Isola d’Elba vogliamo sviluppare un confronto sulle metodologie e le esperienze che si possono attivare da diversi ruoli e punti di vista, un confronto sulle strategie e sugli strumenti da mettere in atto.
L’esperienza fatta in questi anni ha fatto convergere sul tema attori eterogenei quali amministrazioni e università, associazioni e aziende, professionisti che per diverse motivazioni e con differenti angolature sono coinvolte nel tema dell’enogastronomia.
Dall’incontro è emerso come il tema della qualità e della salvaguardia delle peculiarità dell’enogastronomia sia un valore importante per la promozione di un territorio. Il Comune di Firenze ha predisposto degli strumenti normativi per tutelare il Centro storico quale patrimonio universale dell’Unesco, ovvero l’attenzione oltre che alla parte storico artistica è centrata anche sugli aspetti agro alimentari e alle proposte enogastronomiche che fanno parte integrante dell’immagine di una città turistica quale Firenze è.
Stesso ragionamento per una destinazione quale l’Isola d’Elba che di turismo vive e che oltre a tutelare l’ambiente ha interesse a tutelare e promuovere il patrimonio enogastronomico di qualità legato alla cultura del territorio come opportunità per lo sviluppo sostenibile.
IL PROGRAMMA DELLA TAVOLA ROTONDA:
Introduce
Santino Cannamela, Presidente della Biennale Enogastrronomica
Coordina
Valter Giuliani, Presidente Consorzio ElbaTaste
Partecipano:
Giovanni Bettarini, Assessore allo Sviluppo Economico e Turismo - Comune di Firenze
Nico Gronchi, Presidente Confesercenti Firenze e Toscana
Angelo Pittro, Commercial and Marketing Director Lonely Planet Italia (EDT srl)
Giampiero Sammuri, Presidente Parco Nazionale Arcipelago Toscano
Lorenzo Marchionni, Presidente Centrale del Latte della Toscana spa
Franco Cambi, Prof. Ass. di Metodologia della Ricerca Archeologica Università di Siena
Silvia Vancini, Ufficio Stampa Acqua dell’Elba
A conclusione aperitivo offerto da Elbataste e preparato da Massimo Poli.
