Ieri sera a Marciana Marina folla di amici e curiosi (circa 600 persone) per l’inaugurazione del nuovo ristorante di Leandro Carotenuto che già dalla scelta del nome “Umami” desta curiosità. Una scelta che è un programma per la nuova sfida di Leandro, apprezzato cuoco per tanti anni all’Affrichella, sperimentare in ogni piatto la percezione di tutti i gusti che il palato può percepire l’Umami, il quinto gusto oltre al dolce, salato, amaro e aspro.
La cucina di Leandro che proviene da solide basi della tradizione, si pone l’obiettivo ambizioso di preparazioni elaborate sia per gli ingredienti scelti che per le tecniche di cottura con due percorsi uno di mare e uno di terra, più i crudi dei quali è maestro e con un percorso dello chef di nove portate scelte al momento.
Posto incantevole sul mare al Cotone, staff giovane di cinque persone con Marina sommelier, Marco suo secondo in cucina, Piero in sala con Annamaria e Grazia per la gestione.
Mercoledì l’apertura che va ad ampliare l’offerta gastronomica di Marciana Marina.
Valter Giuliani - Elba Taste
