“Park Food – I prodotti del Maritime Walking Festival in Tavola”, la rassegna che promuove i prodotti agroalimentari di 11 parchi naturali di Liguria, Toscana e Sardegna, sta raccogliendo il consenso del pubblico che partecipa alle serate enogastronomiche con interesse e curiosità.
Giunti al giro di boa della rassegna, il primo dato che emerge è proprio quello della presenza di un pubblico preparato che, nei vari appuntamenti, segue con attenzione i tanti produttori (di olio, vino e altri prodotti provenienti dalle aree Parco coinvolte nel progetto) che parlano della loro azienda e dellle modalità di produzione dei loro prodotti.
“Un modo utile per creare un sistema virtuoso di conoscenza e di informazione – commenta l’assessore provinciale all’agricoltura Paolo Pacini -. Chi produce ha bisogno di far conoscere ciò che fa e chi lavora questi prodotti, i ristoratori, hanno la necessità di dare sempre maggiore qualità e territorialità alle proposte. Allo stesso tempo c’è una nuova sensibilità da parte di chi ama la buona cucina e di chi fa turismo anche per scoprire i “gioielli” che arrivano sulla tavola. Occorre fare il possibile per far dialogare questi mondi e Park Food è una piccola positiva risposta”.
Le proposte nei menù disegnano una rinnovata volontà di dare maggiore visibilità ai piatti della tradizione, spesso rivisitata con innovazione e creatività. Non meno importante è la voglia dei partecipanti di confrontarsi con chi, chef e produttori, è il vero protagonista.
Anche i prodotti scelti dai ristoratori, dai diversi oli extravergine d’oliva, ai vini, ai formaggi, alle verdure, ai pesci, tutti di provenienza locale, sono stati particolarmente apprezzati.
“Abbiamo avuto la possibilità di degustare portate di notevole fattura – spiega Salvatore Marchese il coordinatore della giuria tecnica – e abbiamo avuto difficoltà ad esprimere le nostre preferenze. Il livello è davvero elevato, i cuochi partecipano con entusiasmo a questa sorta di gioco e c’è un proficuo confronto tra gli stessi, i produttori e i critici. Una situazione che non si verifica mai nella realtà”.

Il calendario completo degli incontri di Park Food è consultabile sul sito web della Provincia all’indirizzo www.provincia.livorno.it link Eventi.

Park Food si svolge nell'ambito del progetto strategico Co.R.E.M. (Cooperazione delle Reti Ecologiche del Mediterraneo" P.O. Italia Francia Marittimo), riunisce 11 parchi di Liguria, Sardegna e Toscana – Parco dell'Arcipelago Toscano, Parco della Maremma, Parco di Montoni, Parco Migliarino-San Rossore-Massaciuccoli, Parchi della Val di Cornia, Parco di Montemarcello Magra, Parco delle Cinque Terre, Parco di Portofino, Parco del Beigua, Parco di Porto Conte, Area Marina Tavolara-Punta Coda di Cavallo. Obiettivo: far crescere l'offerta ecoturistica delle aree naturali. I 24 ristoranti coinvolti, propongono pranzi o cene a menù fisso completi dall’antipasto al dolce, vini inclusi, a un costo inferiore ai 50 euro. Ad arricchire gli incontri, gli interventi di chef, produttori e critici enogastronomi che presenteranno ogni portata a partire dalle materie prime, fino all’olio utilizzato, passando per l’abbinamento di almeno due etichette del territorio.