Il 29 aprile prossimo alle ore 17,30 presso la saletta della Gattaia a Portoferraio, si terrà la presentazione del libro di Alvaro Claudi “Nè Carne nè pesce”.
Ricette che usano piante coltivate e spontanee dell’Arcipelago Toscano. Miseria d’ingredienti ricchezza di sapori.
Il volume, pubblicato da Persephone edizioni, è stato curato da Rossana Galletti, Delegata per l’Elba dell’Accademia Italiana della Cucina e dal Professor Agostino Stefani, della Scuola Superiore S. Anna di Pisa, con il sostegno del Parco nazionale arcipelago Toscano.
Nel libro, dopo aver delineato la realtà Toscana e dell'Arcipelago sull'utilizzo nella cucina sia delle piante spontanee che coltivate, vengono descritte puntualmente circa 120 ricette in cui si illustra come le piante siano utilizzate nella preparazione di piatti (spezza digiuno, primi piatti, secondi piatti, contorni e dolci), marmellate, conserve, condimenti e liquori in uso comune. Questa pubblicazione vuole offrire uno strumento didattico per rieducare le persone a riscoprire la buona verdura dei nostri orti, le buone erbe di campo, i frutti spontanei e le vecchie varietà di fruttifere autoctone offrendo un inedito panorama di alternative alimentari, attraverso un ricco ricettario sia tradizionale, sia innovativo.
PROGRAMMA
Ore 17:30 - Saluti Introduttivi
Rossana Galletti, Delegata per l’Elba dell’Accademia Italiana della Cucina
Mario Ferrari. Sindaco di Portoferraio
Giampiero Sammuri, Presidente Parco Nazionale Arcipelago Toscano
Claudio Della Lucia G.A.T. Elba
18,00 Presentazione del Volume Editore Angela Galli di Persephone edizioni
18,20 Illustrazione del contenuto del volume Alvaro Claudi, Gastronomo
18,50 Valore delle specie vegetali nell’Alimentazione, Agostino Stefani Professore di Biologia Vegetale, Scuola Superiore S. Anna di Pisa
19,15 Interventi del Pubblico
19,40 Conclusioni di Rossana Galletti
19,50 Degustazione
