Alvaro Claudi il più noto degli chef dell'Isola scrive sulla sua pagina FB:
Oggi sono 50 anni esatti che sono all'Elba:
i miei genitori mi accompagnarono alla stazione di S. Maria Novella per prendere il treno diretto per Piombino.
Presi poi il traghetto Ferry Express della Navarma delle 6.00 ed alle 7.00 ero a Portoferraio.
Era lunedì 5 novembre 1973.
Grazie Elba per avermi accolto!
Credo piuttosto che sia l'Isola la debitrice di un ringraziamento sentito ad Alvaro.
In questi tempi in cui impazzano su mille e un canale televisivo supposte "star" della cucina, macchiette colorate di arroganza e/o finta casareccità e prosopopea, posso vantare l'amicizia con un cuoco "vero e colto".
Si perché Claudi è studioso della cucina che non mescola solo ingredienti alimentari, ma sa con maestria amalgamare col cibo la storia, la cultura popolare, le lingue e i dialetti che ha indagato, spinto da una curiosità infinita, mai fino in fondo soddisfatta.
Eh no caro Alvaro, sarà pur vero che l'Elba in questi 50 anni ti ha dato tanto, ma tu gli hai reso di più: formando generazioni di bravi cuochi sparse per l'Italia e il mondo, scrivendo tanti articoli interventi, libri, dando così lustro a questo scoglio ai suoi sapori, alla sua gente più autentica.
Tu come un buon terzo degli attuali isolani non ci sei nato qui, tuttavia sei sicuramente il mugellano più elbano che conosco.
un abbraccio.
Sergio
