La Condotta Slow Food dell’Isola d’Elba invita i Soci e tutti gli Amici a ritrovarsi Sabato 13 Febbraio 2016 per la consueta serata gastronomica a tema: “A TAVOLA CON IL MAIALE”
L’inverno era la stagione preferita per la macellazione del maiale, operazione che richiedeva un clima freddo, adatto alla miglior conservazione delle carni, degli organi interni, dei grassi e del sangue; nessuna parte poteva essere sprecata o guastata da una cattiva lavorazione o conservazione, perché ogni parte veniva impiegata e costituiva una importante risorsa alimentare.
Stasera, a dimostrazione di quanti impieghi si possono fare delle parti del maiale, gusteremo un primo piatto con ragù di carne suina e bovina, quindi un taglio pregiato quale l’arista, e persino nel dolce ritroveremo lo strutto, un grasso ricavato dalla fusione a vapore delle parti adipose del maiale.
N.B. La leggenda vuole che il termine arista sia nato a Firenze nel 1439, durante il Concilio Ecumenico. Durante un banchetto infatti, pare che il cardinale greco Basilio Bessarione, dopo aver assaggiato un arrosto di lombata, abbia esclamato: "Aristos!" ("il migliore" in greco). I presenti credettero che quel nome indicasse quello specifico taglio di carne e da allora la lombata di maiale fu indicata col termine di arista.
Per la cena di SABATO 13 FEBBRAIO vi proponiamo quindi il seguente menù:
• Polenta con ragù di maiale e manzo
• Arista arrosto con carciofi
• Schiacciunta
• Vino: Elba Rosso DOC
Nel prezzo della cena sono compresi acqua, vino e caffè; il vino passito, da abbinare eventualmente al dolce, è invece soggetto a supplemento di prezzo (in Enoteca troverete la Carta dei Vini Passiti)
Inizio della cena ore 20,30 - Costo € 20 per i soci di Slow Food, € 25 per i non soci
La tessera annuale di Slow Food può essere richiesta in Enoteca (costo: € 25)
Per info e prenotazione (indispensabile): 334 6051174 Giovanni - 339 4419990 Carlo
L’Enoteca della Fortezza, da sempre vetrina e punto promozionale dei prodotti genuinamente elbani, è il luogo ideale per un gustoso approccio alle tradizioni enogastronomiche del nostro territorio. Nel periodo autunnale ed invernale l’Enoteca è aperta in occasione delle cene a tema del Sabato sera.
