Nelle terre baciate dal sole del versante occidentale dell'Elba, una leggenda antica si intreccia con la tradizione pasquale, dando vita a un pane unico: la Schiaccia con gli uccellini.
Le sue origini si perdono nella nebbia del tempo, ma il suo fascino rimane intatto, anno dopo anno, tingendo di magia le tavole di San Piero e dintorni.
Un amore nato all'ombra del Monte Perone
Si narra che, in un tempo lontano, un giovane pastorello di nome Giovanni si innamorò perdutamente di Anna, una fanciulla dai capelli color del sole. Povero in beni materiali, ma ricco di cuore, Giovanni desiderava ardentemente donare a Anna un regalo speciale per la Pasqua.
Un dono semplice, fatto d'amore
Con le sue mani callose e l'amore che gli ardeva nel petto, impastò farina, acqua e anice, creando una focaccia bella e profumata. A darle vita, non solo le sue mani, ma anche la sua anima, che si manifestava in piccole incisioni a forma di uccellini, simbolo di libertà e speranza.
Un regalo che conquistò il cuore di Anna
Quando Anna ricevette la Schiaccia, rimase incantata dalla sua bellezza e dal suo sapore. In quell'istante, capì che il dono di Giovanni era il più prezioso che potesse ricevere, perché era fatto d'amore puro e sincero.
Un simbolo di Pasqua che dura nel tempo
Da quel giorno, la Schiaccia con gli uccellini divenne un simbolo di Pasqua nel versante occidentale dell'Elba, un pane che racchiude in sé la semplicità della tradizione, la forza dell'amore e la speranza di un futuro radioso.
Un invito a gustare la tradizione
Ogni anno, a Pasqua, le famiglie si riuniscono per gustare la Schiaccia con gli uccellini, un momento di gioia e condivisione che celebra il dono più prezioso: l'amore.
La ricetta della Schiaccia con gli uccellini
Se vuoi provare a preparare la Schiaccia con gli uccellini, ecco la ricetta:
Ingredienti:
• 500 g di farina 0
• 250 ml di acqua tiepida
• 10 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di semi di anice
• Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
1. Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero.
2. In una ciotola capiente, versare la farina e il sale.
3. Aggiungere il lievito sciolto e l'acqua a poco a poco, impastando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Unire i semi di anice e lavorare l'impasto per alcuni minuti.
5. Coprire la ciotola con un canovaccio e far lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore.
6. Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l'impasto in due parti.
7. Stendere ogni parte in una sfoglia rettangolare.
8. Con un coltello affilato, praticare delle incisioni a forma di uccellini sulla superficie delle sfoglie.
9. Disporre le sfoglie su una teglia unta con olio extravergine d'oliva.
10. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
11. Sfornare la Schiaccia con gli uccellini e lasciarla raffreddare prima di servirla.
Un dolce assaggio di storia e tradizione
La Schiaccia con gli uccellini è un pane tipico della Pasqua elbana, un piccolo capolavoro di semplicità e gusto che racchiude in sé il fascino di una leggenda antica e il calore della tradizione.
Un invito a scoprire l'Elba
Se vuoi assaggiare la vera Schiaccia con gli uccellini e immergerti nell'atmosfera magica della Pasqua elbana, non ti resta che venire a San Piero
GMG
